Peter Giesecke
Überraschung: Euronics hat mir ein Testgerät geschickt, das ich bereits besitze. Die Küchenmaschine Bosch MUM 5 hilft mir schon zwei Jahre lang, schwere Teige zu kneten. Mit anderen Worten: Ich präsentiere euch heute das Ergebnis eines Dauertests.
Freunde werden auf die MUM 5 in meiner Küche aufmerksam, wenn sie beim Frühstück fragen, wie ich die Brötchen gemacht habe. „Das Rezept gebe ich euch gleich“, sage ich dann, „das ist einfach. – Was ihr allerdings braucht, ist eine Küchenmaschine“.
Unersetzbar in der Küche
Die Aufgabe der Küchenmaschine besteht darin, etwas zu machen, dass ihr mit der Hand nicht oder zumindest nicht so gut hinbekommt – und auch nicht mit einer anderen Maschine. In meiner Küche ist das der Hefeteig.
Brötchenteig mit der Hand zu kneten, dauert ziemlich lange und braucht ganz schön viel Kraft. Ich habe es auch mit einem Handrührgerät versucht. Das ist aber nicht für so schwere Teige gemacht und war deshalb ziemlich schnell kaputt.
Die Bosch MUM 5 kann natürlich noch mehr: Die von mir getestete Bosch MUM58L20 hat neben dem üblichen Zubehör fürs Rühren, Schlagen und Schnitzen auch noch einen Mixer, den ich erstmals ausprobieren durfte, da sie bei meiner zwei Jahre alten MUM 5 nicht dabei war.
Hefeteig ist nicht gleich Hefeteig
Vergleichstests bezeichnen die Bosch MUM 5 immer wieder als Preis-Leistungs-Sieger. Sicherlich gibt es Küchenmaschinen, die mehr Funktionen bieten – eine integrierte Waage zum Beispiel oder eine Heizplatte. Der damit verbundene Aufpreis ist jedoch erheblich. Vor allem wenn ihr diese Funktionen wie ich nur selten oder sogar gar nicht nutzen würdet.
Mein Argument beim Kauf der MUM 5 war damals, dass ich viel Leistung für einen relativ kleinen Preis bekomme. Eine Hürde musste die Maschine jedoch überspringen: den Hefeteig. Den schafft sie auch nach zwei Jahren immer noch mit Bravour.
Ihr erkennt dies an der glatten Oberfläche, die sich unter Spannung schön zieht. Das Kneten baut eine gute Teigstruktur auf. Wenn der Teig jetzt noch richtig aufgeht, hat das Brötchen hinterher eine gleichmäßige Porung.
Seit zwei Jahren zuverlässig
Dafür arbeitet die Bosch MUM 5 mit sehr viel Kraft. Ein 1000-Watt-Motor treibt die Küchenmaschine an und bringt sie ordentlich ins Vibrieren. Da sie einen Knethaken von oben in die Schüssel absenkt, muss der Motor die Kraft über einen Schwenkarm übertragen. Aufgrund dieser Konstruktion vibrieren übrigens alle Küchenmaschinen.
Die MUM 5 jedoch steht stabil auf der Arbeitsplatte – auch dank gut haftender Gummifüße. Bosch hat sie wie ein erdbebensicheres Haus konstruiert. Gerade weil die Maschine etwas mitschwankt, bleibt sie insgesamt stabil. Das senkt den Verschleiß und erhöht die Haltbarkeit.
Nach zwei Jahren, die ich die MUM 5 schon nutze – und zwar für Hefe-, nicht für Rührteig –, kann ich keine nachlassende Leistung erkennen. Die MUM 5 arbeitet bei mir noch so zuverlässig wie am ersten Tag.
Rühren, kneten, schlagen
Die Bosch MUM 5 schafft auch große Mengen. In die Rührschüssel mit 3,9 Liter Volumen passen 1 Kilo Mehl sowie weitere Zutaten. Das reicht für 2,7 kg Rührteig oder 1,9 kg Hefeteig. Das ist nicht wenig Teig. Ich backe immer mit der Hälfte Mehl und erhalte zwölf Brötchen.
Der sichelförmige Knethaken kam mir anfangs etwa dünn vor, doch er walkt auch schweren Teig sehr zuverlässig. Das liegt unter anderem am Planetenrührwerk. Der Knethaken dreht sich nicht nur im Kreis, sondern auch um die eigene Achse. Dadurch gelangt mehr Luft in den Teig, was ihn voluminöser und luftiger macht.
Neben dem Knethaken gibt es noch einen Flachrührer, der die Zutaten zu einem Teig vermischt (z.B. Rührteig), ohne ihn dabei zu kneten oder aufzuschlagen. Und einen Schlagbesen, der Sahne schlägt, aber auch Eiweiß, Cremes und Butter.
Die letzte Aufgabe ist keinesfalls einfach. Die MUM 5 schleudert die Sahne mit viel Kraft an die Schüsselwand, um die notwendige Luft hineinzuschlagen. Das Ergebnis ist hervorragend. Allerdings gibt es Sahne bei mir sonst nur, wenn die Verwandtschaft anrückt.
Schnitzen, zerkleinern, mixen
Die Bosch MUM 5 kann auch schneiden, hacken und raspeln. Dafür hat sie neben dem Anschluss für Knethaken und Schneebesen noch zwei weitere am Schwenkarm, auf die weitere Aufsätze passen: ein Multizerkleinerer, ein Durchlaufschnitzler, eine Trommelreibe und – das ist für mich neu – ein Mixaufsatz.
Dies ist nur der Umfang der Bosch MUM 5 Creation Line (MUM58L20), die ich zum Testen in meiner Küche hatte. Damit ist das mitgelieferte Zubehör bereits umfangreicher als bei meiner eigenen Maschine. Ihr könnt sie sogar noch um weitere Funktionen erweitern – zum Beispiel mit einem Würfelschneider oder einer Asia-Gemüse-Scheibe.
Beim Einsatz dieses Zubehörs kommen auch die höheren Geschwindigkeiten zum Einsatz. Während es beim Teigkneten auf den ersten beiden Stufen eher gemächlich zugeht, kann die MUM 5 beim Schnitzen und Mixen bis zu Stufe sieben hochtouren.
Der Mixbecher fasst 1,3 Liter. Mit wenigen Handgriffen habt ihr ihn aufgesetzt und befüllt. Wie bei der großen Schüssel habt ihr die Möglichkeit, beim Mixen noch nachträglich etwas hinzuzugeben. Was nicht gleich getrunken wird, könnt ihr im Mixbecher in den Kühlschrank stellen.
Einfach zu handhaben
Ein weiterer Pluspunkt der MUM 5 ist die einfache Bedienung. Um den Schwenkarm zu heben, drückt ihr bloß eine Taste, die Bosch erfreulich groß gestaltet hat. Um die Rührschüssel einzurasten, benötigt ihr etwas Kraft; dafür sitzt sie dann auch bombenfest.
Auch den Spritzschutz könnt ihr unkompliziert aufsetzen. Er hält das Umfeld sauber, verfügt aber über eine Öffnung, um zum Beispiel Rosinen in den Teig fallen zu lassen. In manche Rezepte sollen Zutaten ja erst zum Schluss hinzugegeben werden.
Richtig leise arbeitet bekanntlich keine Küchenmaschine. Die Bosch MUM 5 ist aber nicht so laut wie andere. Meine Nachbarn haben sich jedenfalls noch nicht beschwert, wenn ich kurz vor Mitternacht noch Brötchenteig fürs kommende Frühstück angesetzt habe.
Einfach zu reinigen
Die Reinigung geht ebenfalls leicht von der Hand. Die Rührschüssel ist aus Edelstahl und mit 770 Gramm kein Leichtgewicht. Auch nach zwei Jahren hat meine noch keine Kratzer, obwohl ich sie gerade nach klebrigen Teigen ordentlich mit dem Topfschwamm oder sogar mit einem Topfreiniger aus Metall bearbeite.
Anschließend kommt die Schüssel mit den verwendeten Aufsätzen in die Spülmaschine. Die Küchenmaschine selbst wische ich schnell mit einem feuchten Tuch ab. Eine Abdeckung schützt das Planetenrührwerk – falls wirklich mal Teig am Knethaken hochwandern sollte.
Raspelscheiben und Knethaken verstaue ich anschließend in eine Zubehörtasche, die wiederum in die Rührschüssel passt. Die Kleinteile fliegen also nicht im Schrank herum. Lediglich der Aufsatz fürs Schnitzen sowie den Mixer müsst ihr separat verstauen.
Fazit: Gute Qualität, nicht ganz so teuer
Die Bosch MUM 5 bietet gute Qualität zu einen angemessenen Preis. Mein Kriterium für dieses Urteil ist der Hefeteig, den ich von Hand nicht kneten möchte, den aber viele andere Küchenmaschinen nicht so gut hinbekommen.
Die Maschine ist gut verarbeitet. Insbesondere die stabile Rührschüssel aus Edelstahl gefällt mir – sowie der Mechanismus zum Arretieren der Schüssel im Gerät. Die Maschine macht wenig Dreck und noch weniger Aufwand beim Reinigen.
Auf weniger Qualität für einen günstigeren Preis würde ich mich persönlich nicht einlassen. Wenn ihr eine Küchenmaschine mit mehr Funktionen sucht, zahlt ihr dagegen teilweise das Doppelte oder sogar mehr.
Die Bosch MUM 5 ist daher auch mein Preis-Leistungs-Sieger unter den Küchenmaschinen.
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Ich besitze die MUM 5 auch seit2 Jahren und bin überaus zufrieden , der Fleischwolf ist auch sehr zu empfehlen , sie sieht Suchbegriff stylisch in der Küche aus , tolles Gerät
Genau. Es gibt noch viel mehr Zubehör, als ich oben im Artikel genannt habe.
Der Fleischwolf ist übrigens auch ein gutes Beispiel dafür, dass sich die Anschaffung einer Küchenmaschine lohnt (und zwar einer guten), da kein anderes Gerät und auch kein Messer das mit angemessenem Aufwand zu gut hinbekommt.
Aber die Bedienungsanleitung haben sie nicht studiert, oder?
Der Teigabweiser sollte nur mit dem Knethaken verwendet werden, nicht mit dem Schneebesen wie oben auf dem Foto.
Streng genommen gehört der Teigabweiser nur zum Knethaken. Das ist richtig und auch verständlich, denn wenn der Teig fest ist und beim Kneten am Haken hochwandert, könnten Teile des Teigs in die Maschine gelangen.
Der Teigabweiser ist lediglich eine Kunststoffkappe, die davor schützt. Daher auch der Name Teig-Abweiser.
Also richtig: Der Teigabweiser gehört eigentlich nicht ins Bild, auf dem der Schneebesen aufgesteckt ist. Er schadet aber auch nicht.
Der Grund, dass mir dieser kleine Fehler unterlaufen ist, ist ein einfacher: Ich selbst benutze den Teigabweiser nie. Er liegt bei mir seit zwei Jahren im Schrank. Der Knethaken funktioniert auch ohne. Die Maschine sowieso. Die verrichtet bei mir seit über zwei Jahren gute Dienste.
Doch er schadet der Halterung ,wenn man den Teigabweisern mit den anderen Utensilien verwendet, häufig bei Social Media Gruppen gesehen. Er schabt den Hartplastik an der Mum ab und sich selbst. Um länger Freude an der Maschine zu haben, sollte man unter dem Bild darauf hinweisen. Die Garantie könnte sonst verfallen.
Besitzen die MUM5 seit Weihnachten und sind mit den Teigen zufrieden, nicht aber mit dem Eischnee und dem Eigelbschaum. Laut Empfehlung, unter Verwendung des Schlagbesens in höchster Stufe entspricht das Ergebnis nicht dem eines normalen 550W Handrührers.
Konstruktionsbedingt wandert auch ein nicht gerührter Teigrest auf die Kuppenmitte der Edelstahlschüssel und muss von dort während des Rührens mit einem Plastikschaber entfernt werden.
Hallo,
Ich besitze seit April eine MUM 5 und habe bei der Eiszubereitung ein großes Problem.
Die Maschine läuft anfangs , finde ich, normal.
Nach ungefähr 11-15Minuten wird die Eismasse fester und die Maschine gibt laute, krachende Geräusche von sich . Man schaltet die Maschine aus.
Das hört sich nicht gut an. Vermutlich kommen die Geräusche, wenn der Widerstand größer wird. Haben Sie schonmal einen Hefeteig darin gemacht? Oder etwas anderes, das dem Haken Widerstand bietet?
Ich habe leider nie Eis in der MUM gemacht und kann auch das Problem Ihrer Maschine nicht aus der Ferne beurteilen. Fragen Sie am besten bei Ihrem Händler an, wie er Ihnen bei der Beurteilung des Problems helfen kann.
Ich habe die MUM5 seit über einem Jahr in regelmässiger Nutzung. Meist Brot- oder Pizzateig sowie Eischnee. Ich finde die Maschine super, von dem Preis-/Leistungsverhältnis müssen wir erst gar nicht reden. Das ist top! Das einzige was mich immer wieder zum Handrührgerät greifen lässt ist Kuchenteig, vorallem das weichschlagen von Butter krieg ich nicht hin. Der verfängt sich im Rührer und dreht immer schön mit. Dasselbe mit dem Schneebesen. Aber liegt wahrscheinlich an mir. Irgendwas mache ich falsch. Aber ich hab sie vorallem gekauft um Brotteig zu machen und da schlägt sie die teure amerikanische Konkurrenz um Längen. Zutaten rein und laufen lassen. Nix muss nachgeschoben oder vom Knethaken gelöst werden. Ich kann 20 Minuten was anderes machen und danach den fertig gekneteten Teig rückstandslos aus der Schüssel nehmen. Ich geb sie nicht mehr her! 🤩
Leider kann ich fast nirgendwo Kommentare zum Durchlaufschnitzen lesen – also Scheiben, Julienne, Pommes, Rösti-streifen herstellen, Reiben usw. Ich habe an einer Stelle niederschmetternde Rezensionen gelesen dazu: die Plastik-Halterung der Scheiben verabschiede sich durch abgebrochene Pins sehr schnell; die Schärfe der Schneiden lasse nach. Das verunsichert mich jetzt in dem Vorhaben eine MUM 5 zu kaufen. Welche Erfahrungen gibt es dazu ?
Ich muss zugeben: Meine Küchenmaschine nutze ich nicht zum Schnitzen. Ich lasse sie jede Woche mehrmals Brötchenteig kneten. Seit Jahren schon macht sie das zuverlässig. An der Verarbeitungsqualität der MUM 5 habe ich also nichts auszusetzen.
Das gilt natürlich nur für die Teile, die bei mir tatsächlich häufig im Einsatz sind. Den Schnitzaufsatz habe ich nur wenige Male genutzt – bei meiner privaten Maschine oder einem der beiden Testgeräte. Es ist schon richtig, dass der Aufsatz aus Kunststoff besteht und da auch etwas abbrechen könnte. Ich gehe aber nicht davon aus, dass das leicht passiert (habe mir gerade die Aufsätze nochmal angeschaut).
Ich persönlich finde das Preis-Leistungsverhältnis der MUM 5 topp. Eine Kenwood bietet vielleicht etwas mehr, kostet aber auch einiges mehr. Ich habe die Extras bislang noch nicht vermisst.
Teigabweiser sitzt und hält nicht bzw. sitzt schief!
Der Teigabweiser hat innen zwei Nasen. Auf dem Aufsetzbereich ist aber eine Vorrichtung, als müsste der Teigabweiser dort mit einer Drehung einrasten, damit ein ordentlicher Halt besteht. Diese Arretierungsmöglichkeit fehlt jedoch innen um Tagabweiser. Dort sind nur zwei simple Nasen angebracht. Hält nur ohne Knethacken. Sobald man den Knethaken einsetzt, kippt der Teigabweiser einseitig aus der erforderlichen Position. Dann kann es passieren, dass der Knethaken an der Schüssel stecken bleibt.
Abhilfe?
Ehrlich gesagt, ich nutze den Teigabweiser gar nicht.
Meine Teige klettern zwar etwas am Haken hoch, aber ich mache sie so, dass sie es nicht ganz bis oben schaffen. Bosch warnt zwar im Kleingedruckten, dass die Maschine kaputt gehen kann. Als ich mal jemand von Bosch darauf angesprochen habe, zuckte die Person nur mit den Schultern.
Wenn ich mich recht erinnere, sitzt der Teigabweiser nur locker auf. Er wird dadurch gehalten, dass der Knethaken in der Maschine einrastet. Ich habe das vor Jahren ein paar Mal gemacht. Das funktionierte tadellos. Seitdem nutze ich den Teigabweiser aber nicht mehr.