Peter GieseckeEin einfaches Rezept, ein wenig Wissen im Umgang mit klebrigem Teig und das richtige Zubehör erleichtern euch den Einstieg ins Brötchenbacken.
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Brötchen backen: Wie ihr die Teigtemperatur kontrolliert
Über die Wassertemperatur reguliert ihr, wie warm der Brötchenteig ist, wenn er fertig geknetet ist und in die Stockgare geht. Wir zeigen euch, was ihr dabei beachten müsst.
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Spielend einfach: Glutenfreies Brot aus dem Backautomaten
Selbst glutenfrei zu backen, ist nicht schwer. Das Mehl muss durch geeignete Zutaten ersetzt werden. Doch dafür gibt es glutenfreie Backmischungen. Um die Ruhezeiten für den Teig anzupassen und einzuhalten, haben einige Brotbackautomaten spezielle Programme. Leichter geht es nicht.
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